AOC Haut-Médoc
Contrairement à ce que laisse penser son nom, l'appellation au-Médoc se situe au sud de la presqu'île.
Elle s'étend le long de la l'estuaire de la Gironde, sur une bande de plus de 60 km, de Blanquefort à Saint-Seurin-de-Cadourne.
Pour prétendre appartenir à l'AOC Haut-Médoc, un vin doit provenir des villes suivantes :
Blanquefort, Le Taillan-Médoc, Parempuyre, Le Pian-Médoc, Ludon-Médoc, Macau, Arsac, Labarde, Cantenac, Margaux, Avensan, Castelnau-Médoc, Soussans, Arcins, Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc, Lamarque, Cussac-Fort-Médoc, Saint-Laurent de Médoc, Saint-Julien de Beychevelle, Pauillac, Saint-Sauveur, Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Vertheuil et pour finir Saint-Seurin-de-Cadourne.
Ce territoire représente, à lui seul, près de 30% du vignoble médocain (soit environ 4200 hectares).
Comme pour n'importe quelle AOC les règles sont strictes et nombreuses. Des cépages aux conditions de production, les viticulteurs doivent respecter un cahier des charges complexe.
Malgré sa superficie, l'appellation Haut-Médoc ne regroupe que 5 Grands Crus Classés.
Voir classement officiel des vins de 1855.
Les autres, sont répartis sur les appellations voisines, plus petites, mais bien plus sélectives.
La fiche technique de l'AOC Haut-Médoc
| Nom de l'appellation : | AOC Haut-Médoc |
| Grands Crus Classés 1855 : | 5 |
| Situation : |
de Blanquefort à Saint-Seurin de Cadourne, sur un plateau d'envrion 60 km le long de l'estuaire |
| Composition du sol : | grave, argile, calcaire, sable |
| Superficie : | environ 4200 hectares |
| Production (variable chaque année) : | 32 millions de bouteilles |
| Cépages majeurs : | Cabernet Sauvignon et Merlot, |
| Autres cépages : | Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec |
| Arômes : | cerise, baies rouge |
A déguster avec...
Veau, lapin, volailles, fromages...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, les vins du Médoc sont à consommer et savourer avec modération.
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